Иллюстрация http://www.sxc.hu/

Летом просто грех проводить корпоративы в четырех стенах. Для желающих цивилизованно отметить важное событие на природе Александр Цветов устроит пикник любого размаха и массовости. После защиты диплома Александр пробовал силы во многих профессиях, от спортивной журналистики до менеджмента, который самостоятельно изучал по книгам. Остановился же на том, с чего начинал — на еде. Правда, не стал ограничиваться тривиальной кормежкой посетителей в четырех стенах, а предложил своим гостям пиршества на лоне природы.

Александр Цветов хоть и учился в Киевском политехе, еще со студенческой скамьи тяготел к ресторанному бизнесу. Вместе с друзьями открыл кафе в одном из корпусов вуза. В очередь за хот-догами выстраивались не только студенты, но и преподаватели. Посетителей было настолько много, что поесть в отведенное переменой время успевали далеко не все. Дабы не нарушать учебный процесс, деканат принял решение закрыть кафе.

На радость офисному планктону

Компания — «Пикник»

• год образования — 2009
• владелец — Александр Цветов
• доля собственности — 100%
• стартовый капитал — 30 тыс. грн
• срок окупаемости — 1 месяц
• ежемесячный доход — от 50 тыс. грн

Взяв в аренду не очень успешное заведение, через какое-то время сумел существенно повысить его уровень и посещаемость. На идею устраивать пикники Александра натолкнули клиенты его же ресторана. «Ко мне подходили люди и говорили, что хотели бы отдохнуть, но не в заведении, а на природе. Советовались, где найти подходящее место и как реализовать выездное мероприятие», — вспоминает г-н Цветов. Тогда ресторатор и задумался над организацией пикников — оставалось определиться с местом. Выбор пал на окрестности села Бобрица, с главой сельсовета которого предпринимателя познакомил брат. Тот оказался человеком, которого не пугают перемены, и воспринял идею бизнесмена с энтузиазмом. Но, чтобы получить разрешение на использование территории, нужно было сначала ее привести в порядок и убрать мусор. На облагораживание места и оборудование его для пикника у Александра ушло около 30 тыс. грн.

За несколько дней был создан сайт. Для его раскрутки бизнесмен решил прибегнуть к контекстной рекламе и был очень удивлен результатом. Оказалось, что пикниками до этого никто не занимался и поэтому после ввода в поисковик слова «пикник» первым оказывался его сайт. Ждать звонков пришлось недолго. Через несколько дней Александра настолько засыпали заказами, что инвестиции в проект окупились буквально за месяц. Первым клиентом предпринимателя стала ИT-компания, заказавшая пикник на 200 человек. «Компьютерщики радовались природе, как дети, и остались очень довольными», — констатирует бизнесмен.

Пикник на обочине

Первый год Александр работал самостоятельно, крутился как «белка в колесе», чтобы все успевать. Но заказов становилось все больше, посему было решено нанять помощника. Сейчас постоянный штат «Пикника» — 20 человек.

Александр Цветов: «Для клиентов, желающих заказать запоминающийся пикник, мы приглашаем цыган, каскадеров или членов Рыцарского клуба»

Многие крупные компании стали заказывать организацию корпоративов именно у Александра, потому что им хотелось, чтобы отдых их сотрудников не превращался в пьянку, а оставался интересным, культурным времяпрепровождением. Именно для этого бизнесмен специально приглашает аниматоров, которые и следят за тем, чтобы гости не скучали. «Чтобы развлечь пирующих, мы устраиваем различные конкурсы и квесты. Хотя попадаются и такие клиенты, которые желают отдыхать более спокойно, к примеру сидя с удочкой на берегу. Естественно, мы исполняем и такие просьбы», — рассказывает г-н Цветов. Некоторые же хотят заказать оригинальный и запоминающийся досуг. Специально для таких клиентов «пикниковцы» могут пригласить цыган, каскадеров или членов Рыцарского клуба. Конечно, подобные услуги и стоить будут дороже.

Несмотря на то что у Александра уже немало постоянных клиентов, которые в свою очередь советуют его услуги друзьям, не забывает он и про старую добрую рекламу. Самой действенной называет контекстную, которая в свое время так быстро помогла ему раскрутить сайт. Кроме того, размещает предприниматель и баннеры на разного рода информационных ресурсах.

Звон фарфора

До кризиса средняя стоимость заказа с человека на пикник равнялась 300–350 грн. В эту сумму входили услуги повара, официантов и аниматоров, а также еда, посуда, столы, стулья и транспорт. Сейчас люди стараются экономить на всем, поэтому досуг на природе организовывается с расчетом 200 грн на персону, а то и меньше. Бизнесмен не скрывает, что такое положение дел сократило доход компании, но не отча­ивается. «Когда вырос доллар, мы удержали цены и не стали их повышать, тем самым сохранив своих клиентов, — говорит г-н Цветов. — Так же, как и до кризиса, большое внимание уделяем еде и не экономим на продуктах — в этом ведь залог успеха в нашем бизнесе. Даже алкоголь продаем клиентам без наценки или разрешаем приносить свой». Для удобства заказчиков бизнесмен даже отказался от, казалось бы, самой эргономичной посуды — пластиковой. Поскольку она улетает от любого порыва ветра, теперь вся еда на природе подается в классической фарфоровой либо стеклянной посуде.

Александр не оставил без внимания и географию проведения мероприятий. Он берется организовывать пикники не только в Бобрице, а и в любом другом, по желанию клиента, месте. Это может быть частный коттедж, куда приедут повара, официанты и привезут все необходимое. Соглашается предприниматель также на обслуживание небольшого количества людей — от 20 человек. Сейчас ведь не время разбрасываться клиентами, да и заказов от крупных компаний стало меньше. Последние все чаще начали устраивать тендер за право организовать их досуг. Но конкуренции бизнесмен не боится, смотрит на нее по-философски, считая, что в летний период клиентов хватит всем.

С планами на будущее Александр не хочет загадывать. То, что казалось вчера невозможным, например банкет на 400 человек, сегодня уже привычное дело. Тем не менее в ближайшее время предприниматель планирует расширить круг потенциальных заказчиков, начав обслуживать компании даже из нескольких человек. «Им будет предложен эконом-пакет: аренда места, мангал и мясо. С каждым новым решением мы пытаемся делать шаг вперед. Такое постоянное усовершенствование бизнеса наверняка оценят клиенты», — подводит итоги г-н Цветов.