Кофемобиль в деталях: нюансы кофейного бизнеса-стартапа

Десять лет назад украинцы из западных областей приезжали в Киев и тщетно искали недорогой настоящий кофе (не растворимый, а хотя бы из кофемашин, гейзерных кофеварок). Теперь киевляне и гости столицы массово пьют настоящий европейский кофе: в городе пруд пруди мобильных кофеен – по приблизительным оценкам, более четырех сотен. Бизнесмены, которые занимаются кофемобилями, утверждают: окупиться такой бизнес может очень быстро – от нескольких месяцев до года.

Необходимые документы

Чтобы иметь право в качестве физлица-предпринимателя по закону осуществлять предпринимательскую деятельность, нужно зарегистрироваться как СПД в налоговом органе по месту вашей регистрации. Помимо копии паспорта и идентификационного кода вам понадобится отметить документально ваш вид экономической деятельности – в случае с мобильной кофейней это КВЭД 52.63.00 «розничная торговля вне магазина».

Когда свидетельство о регистрации уже у вас в кармане, необходимо обратиться в районную администрацию за разрешением осуществлять торговлю в выбранном вами месте – если вы решили разместить ваш «объект передвижной торговли» на тротуаре. Если же ваш фургон будет стоять на дороге, то разрешение нужно получать у местной службы, контролирующий данный участок автомобильных дорог. В заявлении укажите место размещения и его срок. Кроме этого, опишите функциональное назначение и прочие характеристики фургона – как это делать, раньше описывал приказ Госавтодора №414 от 29.09.2005 года, и хотя в 2012 году его аннулировали, но нового, по нашим данным, не успели принять. К каждому из вышеперечисленных заявлений нужно будет приложить копию свидетельства СПД.

Обратите внимание: идеальное место для продажи кофе – в парках, на центральной площади, неподалеку от метро и выходов из подземных переходов и возле маршрутов, которыми пользуется много людей.

Законодательная база, которая регулирует вашу деятельность, невелика: есть только один Приказ Госкомстата №327 от 24.10.2005 года, определяющий правила работы автомагазинов и автофургонов.

После того, как разрешения получены, вам нужно оформить:

• вашу санитарную книгу (или санкнигу бариста – человека, который будет непосредственно разливать напитки);
• ассортиментный перечень продукции;
• санитарно-гигиенические заключения на кофе, которое вы будете продавать;
• сертификат соответствия на кофеварку.

Ранее вышеизложенные документы еще до открытия подавались в СЭС, которая выдавала разрешение на работу кофемобиля. В 2017 году СЭС была ликвидирована, вопрос контроля отдан на откуп самим предпринимателям, а с жалобами потребителей призвана работать Госпродпотребслужба.  

К слову, по закону вы имеете право продавать кроме напитков «сопутствующие товары» - например, булочки или печенье (Приказ Минэкономики №185 от 11.07.2003 года).

Заключительным аккордом прелюдии к вашей кофейной симфонии должно стать обращение в МРЭО за перерегистрацией машины – если вы внесли изменения в кузовную часть авто (пункт 37 Постановления КМУ № 1388 от 7 сентября 1998 года). Если вы переоборудовали авто самостоятельно, то от МРЭО вам нужно будет получить сертификат соответствия или акт технической экспертизы. Если же ваше авто переоборудовали зарегистрированные специалисты – то вам потребуется лишь свидетельство о том, что ваше транспортное средство безопасно для дорожного движения. Опытные бизнесмены-кофемобилисты, как правило, предлагают в сети платную помощь в этой непростой процедуре или же бесплатные консультации.

Расходы

Особенность «кофейного» бизнеса в том, что ни на чем нельзя экономить. Некачественный аппарат для варки кофе быстро сломается, и вам придется не только платить за ремонт, но и терпеть простой бизнеса. Дешевое же сырье для напитка не сможет привлечь к вам постоянных клиентов.

В целом, ваши расходы будут выглядеть приблизительно следующим образом. Покупка готового нового авто с оборудованием и франшизой обойдется вам от 10 до 35 тысяч долларов. Подержанное авто можно приобрести за 5-20 тысяч долларов.

Предположим, что подходящее авто у вас уже есть. В таком случае стоимость его переоборудования обойдется в 3-7 тысяч долларов включительно с внешней рекламной маркировкой машины. Если вы не захотите видоизменять ваше авто, можно купить прицеп с электронной и/или газовой установкой – за ту же сумму. Качественный автомат для варки кофе обойдется вам в сумму от 3 тысяч долларов США.

Что касается трат на кофе, то килограмм зерен стоит около 8 долларов, а для одной порции достаточно 8 грамм помолотого сырья. Если предположить, что в день ваши клиенты будут выпивать сто стаканов, то в месяц вам понадобится 2,5 кг зерен (20 долларов).

Кроме этого, на 100 стаканов в день вам нужно будет закупать ежемесячно, как минимум:

• 10 кг сахара (10 долларов),
• 3000 стаканов (50 долларов),
• 300 литров воды (10 долларов),
• 100 литров газа для энергетической установки – (60 долларов).

Итого – минимальный «пакет» ассортимента обойдется вам в 150 долларов в месяц.

Кроме этого, возможно, вам придется арендовать гараж либо оплатить место ночной стоянки авто. Добавьте к этому траты на бензин – и вы сможете ориентировочно подсчитать свои расходы и прибыль, исходя из стоимости одной чашки кофе.

Если вы рассчитываете нанимать персонал, а не разливать кофе самостоятельно, то вам понадобится информация о средней оплате услуг бариста. Для Киева это около 10 долларов в день (5 долларов в день – постоянная величина, и 5% от выторга – переменная, чтобы заинтересовать человека в продажах) или 300 долларов в месяц.

К слову, успешные бизнесмены утверждают, что на правильно расположенной точке можно продать не только 100, но и 200-300 стаканчиков кофе в день.

Удачная аренда

Самые осторожные предприниматели, которые планируют не нанимать персонал, а начать бизнес, разливая кофе самостоятельно, могут не покупать «кофейное авто», а арендовать его. При этом на рынке множество предложений с абсолютно разными тарифами. К примеру, ежемесячная арендная плата колеблется от 3 тысяч гривен (с апреля по октябрь) или 4 тысяч гривен (с ноября по март) до 12 тысяч гривен. А залоговая стоимость – колеблется в диапазоне от 4 до 40 тысяч гривен. В последнем случае арендодатель обещает не только его бесплатное техобслуживание, бесплатное обучение для бариста, но и бумажные стаканчики, мешалки, стики с сахаром в подарок. Правда, при условии закупки у него всего необходимого для кофейного бизнеса сырья.

Особенности продажи кофе

В этом бизнесе очень важны навыки человека, который будет непосредственно продавать кофе. Специалисты утверждают, что правильно выставить помол, приготовить эспрессо и напитки на его основе и даже взбить молоко – может далеко не каждый. Впрочем, чтобы постичь это умение достаточно пройти двухдневные курсы стоимостью от 400 гривен.

Кофейный бизнес имеет свои сезонные особенности. Во-первых, летом спрос на кофе на 20% ниже, чем зимой. Поэтому чтобы пережить этот сезон, вам понадобится придумать к продаже что-то помимо кофе. Например, мороженое, квас, лимонад.

Во-вторых, при температуре в минус 15-20 градусов кофеварка может замерзнуть и выйти из строя. Чтобы этого не произошло, используется утепление как ваших бутылей с водой, так и трубок подачи и слива воды автомата. Впрочем, работа кофеварки в сильные морозы должна быть оправдана – присмотритесь, есть ли у вас клиенты в такие дни.

Еще один важный нюанс: обязательный уход за кофеваркой требует недюжинных усилий.Агрегат нужно промывать и спускать пар после каждой сваренной чашки кофе, а в конце рабочего дня – проводить детальную чистку фильтров, сит, насадок. Кроме этого, раз в неделю нужно организовывать чистку мембраны-распределителя потока воды в кофеварке.

В целом же, бизнес на кофемобилях имеет репутацию легкой и быстроокупаемой прибыльной деятельности – в случае, если вам удалось успешно его запустить.

Три варианта инвестиций в кофемобиль: преимущества и недостатки